Hola , si tu horario es de 9 de la mañana hasta las 18 hs , debes tener una hora para almorzar , por otra parte si en tu contrato esta establecido este horario y no indica que tu turno es rotativo , no se puede cambiar , la única manera es si te consultan y tu aceptas ,confeccionando un contrato nuevo, por otra parte las leyes laborales se diferencian por categorías , estas diferencian las tareas de las personas , si lo que te ofrecen es mejorar tu categoría , lógicamente esa bien , si la tarea que tienes que efectuar es menor a la que vienes realizando , eso no esta bien.

en caso que te despidan , te deberán abonar el tiempo restante de trabajo hasta terminar tu contrato con las vacaciones y aguinaldo proporcional al tiempo de trabajo.

seguramente tu contrato se fue actualizando cada 3 meses , eso también esta mal dado que si continuas trabajando deberían haberte contratado en forma efectiva , si estarías efectivo y sin contrato las cosas serian de otra manera .

de todas maneras puedes consultar consultar con el sindicato que corresponda al rubro en que trabajas y ellos te indicaran si realmente esta bien

suerte.

Vuelve a revisar tu contrato , para que estés segura que no dejastes algo sin leer o no hayas entendido algo y te quedastes con la duda. . Si tu contrato es como tu dices tienes todo el derecho de exigir que se cumpla. Busca orientación con el Dept. de trabajo y lleva la copia de tu contrato no aceptes ningún cambio antes . El patrono tiene que notificarte de cualquier cambio con anticipacion para que tu decidas si lo aceptas o no . Lucha por tus derechos.